Patrice Chevrier
Vigneron - Récoltant

Sermezy—69220 Charentay—France tél/fax 0033 (0) 4 74 66 86 55  e mail pchevrier@free.fr

Mes petites recettes...

Poires Pochées au vin rouge épicé

 

Pour 6 personnes il vous faut :

6 poires

75 l de vin rouge ( de préférence un Beaujolais Villages)

150 g de sucre roux

1 étoiles de badiane

1 Gousse de vanille

50 g de Gingembre frais

1 cuil. À Café de cannelle

1 citron vert

4 grains de poivre noir...

Epluchez les poires en gardant la queue. Pelez le gingembre et coupez le en bâtonnets. Otez la peau du citron vert et réservez-la. Placez les poires dans une casserole. Recouvrez-les de vin. Ajoutez les étoiles de badiane, la vanille fendue en 2, les bâtonnets de gingembre, la cannelle, la peau du citron vert, le poivre non concassé et le sucre. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 45 mn. Gardez les poires dans le liquide de cuisson 24 h. Dégustez le lendemain à température ambiante, servir si possible une boule de glace à la vanille à côté.